18、木 樨 肉

　　主料　豬肥瘦肉１００克，雞蛋３個。

　　配料　水發玉蘭片４０克，水發木耳１５克，青蒜３０克，蔥姜絲少許。

　　調料　醬油２０克，甜面醬２０克，料酒５克，精鹽0.5克，花生油６０克。

　　烹飪工藝：

　　1.將肉切成長約６厘米、厚約0.3厘米的絲。把木耳摘洗干淨，切成粗絲，玉蘭片切成火柴杆粗的細絲，青蒜洗淨從中劈開，切成墳寸段，雞蛋打入碗內。

　　2.炒勺內放入花生油，倒入雞蛋炒至剛熟時盛出。勺內再放入少許油，加入蔥姜絲、肉絲煸炒，炒至肉絲稍變白時，放入甜醬，待甜醬炒出香味時（不要炒糊），隨即放入醬油、配料、雞蛋、料酒，翻炒均勻后出勺即成。

　　風味特點：

　　形似木樨花，肉絲鮮嫩，雞蛋松軟，色美味香。