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名 菜 名 點
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1、金鉤挂銀條
主料：鮮綠豆芽750克
輔料：湖蝦米150克
佐料：香油60克、細鹽6克、花椒油60克、蔥10克、姜6克、椒6克
烹飪工藝：
（1）將綠豆芽剪去根須、瓣芽，留中段彎曲部分，泡于水中；湖蝦米洗淨去雜，用溫水浸泡。
（2）鍋內放油，油熱滑鍋，加如花椒油、蔥、姜摸放，倒入綠豆芽，急火翻炒，隨即加入湖蝦米，細鹽，翻勺到入盤中，淋香油，即可上桌。
風味特點：
此菜清素悅目，脆嫩爽口，是孔府宴中的傳統名菜。
据記載：有一次清乾隆皇帝來曲阜孔廟朝圣，宴席間他什么菜也不愿吃，想吃點素菜，當時孔府廚師隨即抓了一把綠豆芽，去根須、芽瓣，急炒后加入湖蝦米，乾隆見黃白分明，品嘗后說：此菜清素鮮脆，很合口味，真是一道好菜，像是金鉤銀條，此后相傳為金鉤銀條，久傳不衰。
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