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名 菜 名 點
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2、詩禮銀杏
主料：去殼白果500克
輔料：冰糖50克、白糖100克、蜂蜜100克、山楂糕50克
佐料：白油50克
烹飪工藝：
（1）白果去殼，用沸水略煮，剝去外皮，放入蒸碗內加水上籠蒸煮，用冷水過涼，透出白果心芽胚，換上清水浸泡約1小時，在換水衝洗，嘗無苦味為好，在用冰糖水浸泡約4小時，加上白糖。
（2）將已泡好的白果，加水慢火收靠，待水耗汁濃，呈色，加入蜂蜜拌勻，倒入盤內，布勻山楂丁，澆上濃汁，上桌。
風味特點：
此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
据《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學詩習禮時曰：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”，事后傳為美談，其后裔自稱“詩禮世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造詩禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實碩大丰滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩禮銀杏“，是孔府宴中特有的傳統菜。
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