18、木 樨 肉

　　主料　猪肥瘦肉１００克，鸡蛋３个。

　　配料　水发玉兰片４０克，水发木耳１５克，青蒜３０克，葱姜丝少许。

　　调料　酱油２０克，甜面酱２０克，料酒５克，精盐0.5克，花生油６０克。

　　烹饪工艺：

　　1.将肉切成长约６厘米、厚约0.3厘米的丝。把木耳摘洗干净，切成粗丝，玉兰片切成火柴杆粗的细丝，青蒜洗净从中劈开，切成坟寸段，鸡蛋打入碗内。

　　2.炒勺内放入花生油，倒入鸡蛋炒至刚熟时盛出。勺内再放入少许油，加入葱姜丝、肉丝煸炒，炒至肉丝稍变白时，放入甜酱，待甜酱炒出香味时（不要炒糊），随即放入酱油、配料、鸡蛋、料酒，翻炒均匀后出勺即成。

　　风味特点：

　　形似木樨花，肉丝鲜嫩，鸡蛋松软，色美味香。